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亚健康调理—蛋白质分子组成
时间:2015-06-24

亚健康调理—蛋白质分子组成

        尽管蛋白质的种类繁多,结构各异,但元素组成相似,主要有碳(50%—55%),氢(6%-7%),氧(19—24%),氮(13%—19%)和硫(0-4%)。有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还有碘。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。

        蛋白质的分子组成有其规律性,即由基本单位连接而成,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质受酸、碱、或蛋白酶作用二水解产生游离氨基酸。存在于自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白的氨基酸仅有20余种。

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